Kırmızı Lahana Salatası

Önce kırmızı lahana ile ilgili birkaç pratik bilgi verelim:

• Kırmızı lahana önceden sirkelenerek 2-3 saat buzdolabında bekletilirse yemesi ve sindirimi kolaylaşır.
• Kırmızı lahana asitli ortamda iyice kırmızılaşır. Asitli ortam elde etmek için sirke, portakal veya limon suyu eklenir. Oysa şeker eklendiğinde rengi mavileşir.
• Kırmızı lahana pişirirken bu sebzeye yakışan baharatlar karanfil, küçük hindistan cevizi (öğütülmüş) ve defne yaprağıdır.

Malzemeler

1 kırmızı lahana (ince kıyılmış)

1 çorba kaşığı elma sirkesi

3 çorba kaşığı limon suyu

2 çorba kaşığı taze sıkılmış portakal suyu

1 çorba kaşığı zeytinyağı

Tuz ve karabiber

Yapılışı

Kıyılmış lahanayı tuz ile karıştırıp yarım saat bekletelim. Bu süreçte gidip gelip karıştıralım. Sirke, limon suyu, portakal suyu, zeytinyağı ve karabiberi ekleyelim ve karıştıralım. Bu salataya annem rendelenmiş havuç ve ince kıyılmış maydanoz ekler.  Ve “vitaminler çarpışıyor salatası” diyerek servis yapar! Alman arkadaşlarım havuç ve maydanoz yerine elma dilimleri ekler. İster elmalı, ister havuç ve maydanozlu olsun, salata karıştırıldıktan sonra yarım saat kadar buzdolabında bekletildikten sonra servis edilir.