Bazı sebzeleri çiğ tüketmek daha iyidir çünkü ısı sebzelerin besin değerini azaltabilir.
Ayrıca ısı vitaminleri ve mineralleri de yok edebilir özellikle C vitamini, B1 vitamini ve B5 vitamini ısıya maruz kaldığında yok olan vitaminlerdir.
Uzmanlar brokoli, kara lahana, karnabahar, taze biber, bezelye, taze fasulye, ıspanak ve lahana gibi sebzeleri zaman zaman çiğ yemeyi öneriyorlar. Böylece ihtiva ettikleri vitaminler, mineraller ve besinler eksilmeden tüketilebilir.
Her fırsatta çiğ tüketilmesi önerilen sebzelerden biri ıspanaktır. Eğer ıspanak çiğ olarak yenirse, pişmiş ıspanaktan 3 kez daha fazla C vitamini almak mümkün. Öyleyse çiğ ıspanak salatasına yeniden bakalım..
